por Darío Cisilotto Como decían nuestros abuelos, tus mejores amigos se contaban con los dedos de la mano, yo opino lo mismo, son irremplazables e insustituibles, para un cocinero y es un verdadero placer contar con ellos en la cocina. Conocé la divertida receta en esta nota. Les presento al Rey PEREJIL , la perfumada ALBAHACA , el imponente ROMERO , el delicioso APIO y el codiciado LAUREL .

Todos ellos con cualidades y aromas diferentes, con personalidades marcadas, los podemos encontrar a la orilla de una acequia como es el caso del APIO , o un arbusto de ROMERO o LAUREL perfumando el frente de una casa, o quizás te los den de yapa en la verdulería, como es el caso del PEREJIL Y LA ALBAHACA. Si bien alguno de estos cultivos deliciosos y perfumados pueden combinarse en distintas recetas, algunos de estos prefieren estar solos; tal es el caso de una verdadera milanesa, ya que sin PEREJIL fresco o de una empanada capresse sin ALBAHACA recién cortada carece de su inigualable sabor.

Tampoco podría imaginarme una carne a la olla sin ROMERO ni mucho menos una rica sopa de vegetales sin APIO ; sin por supuesto no olvidar al de la corona de campeones, del que nuestras abuelas decían «sin LAUREL no es estofado». La cocina artesanal de GIULIANO ARISTIDES quiere homenajear a estos cinco productos infaltables.

Recomendamos que los tengas siempre a mano, en un frasco con agua o en una maseta, que los cuides y los protejas, ellos serán los encargados de darle el toque justo de sabor a tus comidas. Los cinco infaltables: Albahaca, romero, laurel, perejil y apio. Receta de la semana: Empanadas Capresse Cortar el tomate fresco en cubos no muy grandes, picar ALBAHACA fresca, cortar en trozos pequeños queso muzzarela, mezclar y colocarle a la preparación sal y pimienta,.

Una vez que tengamos todos estos ingrediente en un recipiente, llenar los discos de empanadas y realizarles un repulgue hacia arriba para prevenir la fuga de la muzzarela. Pincelar con huevo nuestras empanadas y cocinar en horno moderado a fuerte, y por sobre todas las cosas colocarle una pizca de amor a esta receta. Nos vemos la próxima semana, ¡que sean muy felices!